Sobrou alho assado no forno? Eba! Esse aperitivo pode abrilhantar um molho especial cremoso para passar na torrada, temperar saladas ou acompanhar carnes e peixes.📝 Você sabia?
O molho aioli é um tipo de maionese da cozinha mediterrânea, feito à base de alho, sal, azeite de oliva, gema de ovo e suco de limão. Na receita clássica, usa-se dentes de alhos crus — o que também é uma delícia. Mas, para paladares mais sutis, o alho assado deixa o molho mais delicado e levemente mais adocicado. 🧄 Ingredientes
- 4 cabeças de Alhão assado
- 1 gema de ovo
- 200 ml de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de pimenta caiena moída
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Pré-aqueça o forno a 175ºC por 20 minutos.
- Apare o topo da cabeça de alho para expor os dentes. Regue com azeite. Polvilhe sal e pimenta-do-reino preta e embrulhe em papel alumínio.
- Asse no forno até que o alho fique macio. Isso deve levar de 45 minutos a 1 hora.
- Desembrulhe e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos.
- Agora chegou a hora de preparar o molho: retire os dentes de alho individuais com uma faca afiada e coloque em uma tigela pequena.
- Amasse com um garfo até ficar cremoso.
- Separe a gema da clara do ovo, e acrescente a gema e o sal ao alho amassado na tigela.
- A partir daqui, começa o mexe-mexe. Você pode bater manualmente, mas um batedor (tipo mixer) será mais rápido e prático. O segredo está em acrescentar o azeite aos poucos, mexendo tudo devagar até a mistura emulsionar.
- Ao final, acrescente o suco de limão a gosto e um toque de pimenta caiena.
- Leve à geladeira por 1 hora para os sabores se harmonizarem.
Tudo muito gostoso!
